20131019 松鼠鱸魚

材料：鱸魚一尾、洋蔥、青椒、黃椒、紅椒

調味料：蕃茄醬、白醋、糖、香油、太白粉

前置作業：

1. 鱸魚剖肚洗淨、去骨、將肉劃交叉刀（小心不切斷）

 鱸魚去骨影音教學

鱸魚切花影音教學

2. 鱸魚加鹽、米酒醃一下 後沾上太白粉

3. 洋蔥、青椒、黃椒、紅椒（後以三色椒代稱）切丁

製作過程：

1. 油鍋油溫略高 （可用蔥花測試 一直浮在油面上即可）將切花面朝外 手持定型後放入鍋中 將鱸魚油炸至金黃色即可

2. 冷油將三色椒過油

3. 起油鍋加入蕃茄醬、水、洋蔥丁、三色椒拌炒後調味：加入糖：鹽（3:1) 勾芡後加入香油

4. 將醬淋在魚身上即可