20131012 雞絲春捲

準備材料：
春捲皮
雞胸肉（雞腿肉或豬五花肉亦可）1塊
韭黃1把
蔥2支
紅蘿蔔 少許（依照各人喜好亦可不加XD）
蝦仁數支
乾香菇數朵
麵粉少許
※亦可加入高麗菜絲

調味料：
鹽、糖、胡椒粉、香油

處理流程：
1. 將香菇泡開切
2. 將香菇、雞肉、紅蘿蔔切絲
※因要用春捲皮將其捲起，紅蘿蔔需切細!!!以免將皮搓破

3. 韭黃切小段

4. 蝦仁去腸切半

5. 將雞絲、蝦、韭黃、紅蘿蔔、加入少許鹽、胡椒粉拌勻
※若為豬肉則先拌至有黏性

6. 用春捲皮包料

※交界處以麵粉+水黏起

7. 注意大小、料飽滿而不鬆開、左右不凸出

※凸出則為NG版

8. 下鍋油炸，可加入蔥段一同油炸增加風味

9. 炸至金黃色即可起鍋

斷面秀^^