20131019 木須肉絲

準備材料：里肌肉 1.5斤、木耳4兩、中薑1塊、荸薺4兩、蔥3支、蒜仁2兩

調味料：辣豆瓣醬2匙、醬油少許、糖、香油、白醋

前置作業：
1. 里肌肉切絲後加入米酒、香油、太白粉、胡椒、鹽拌勻醃製

2. 木耳切絲

3. 荸薺（菜刀拍碎亦可）

4. 蒜仁切碎（蒜末）

5. 蔥切細

6. 薑磨細末


製作過程：
1. 熱鍋冷油大火，放入肉絲用筷子攪拌（過油），嫩即可起鍋


2. 熱鍋少許油加入2匙辣豆瓣醬炒香


3. 加入蒜、荸薺、木耳、肉絲拌炒


4. 加入調味料：米酒、胡椒粉、醬油


5. 加入少許水、蔥花、醋即可起鍋