20131019 砂鍋獅子頭

材料：後腿肉5斤、蔥、薑、大白菜1粒、粗冬粉一把

調味料：米酒、糖、鹽、胡椒粉、太白粉

前置作業：
1. 將肉切小丁（勿切太碎以免沒有口感）

2. 薑磨碎


3. 肉＋薑末水＋少許太白粉＋少許鹽、糖、香油、胡椒攪拌均勻（打10min至黏稠）後加入一粒全蛋

4. 白菜洗淨撥小塊

5. 冬粉泡水

製作過程：
1. 高湯加入白菜滾

2. 關小火（滾）將肉丸沾點蛋汁下鍋

3. 滾煮30min後加入粗冬粉即可