20131220 福建炒飯

材料：泰香米10兩、蝦仁3兩、花枝3兩、香菇2朵、干貝少許、雞蛋3粒、蔥1支、甜豆1兩、烤鴨1/4支

調味料：鹽、糖、醬油、蠔油、香油、胡椒粉、太白粉（少許）

稍微繁雜，分成兩個部分：炒飯、醬料

前置作業：

1. 米泡水蒸熟

2. 蘆筍去皮斜切、蔥尾切花、蔥白切段

3. 花枝、烤鴨、香菇切丁

製作流程：

一、炒飯

1. 油將蛋炒散

2. 加入蒸熟白米

3. 加入胡椒、鹽、蔥花、醬油

4. 炒飯完成

二、醬料

1. 川燙花枝、蝦仁後備用

2. 起油鍋炒蔥段、鴨丁、香菇，炒香後加入高湯

3. 加入花枝、蝦仁、干貝

4. 加入鹽、胡椒、糖、醬油、蠔油調味

5. 加入蘆筍

6. 勾芡，加入香油

將完成之二、醬料淋至一、炒飯上即完成