20131214 肉羹

材料：梅花肉、魚漿、紅蘿蔔、白蘿蔔、竹筍、香菇、薑、扁魚、香菜、麵粉、雞蛋、高湯

PS：肉：魚漿=2:1

調味料：鹽、糖、醬油、米酒、香油、胡椒粉、五香粉、烏醋、太白粉（少許）

前置作業：

1. 梅花肉切條，加入米酒、鹽、白胡椒粉打勻

2. 加入香油、五香粉、醬油、雞蛋（1粒）、麵粉（一匙）、太白粉（少許）醃30min

3. 加入魚漿拌勻 

4. 紅蘿蔔、白蘿蔔、竹筍、香菇切細絲備用

製作流程：

1. 水燒製80度（不用滾）即可加入肉羹泡熟，浮起即可撈出備用

2. 將高湯加入竹筍、紅/白蘿蔔、扁魚（先炸過）、香菇、肉羹煮滾

3. 加入鹽、糖、胡椒粉調味，勾芡後加入全蛋煮成蛋花

4. 最後撒上柴魚粉、烏醋即可起鍋