20130928 蔥燒海參

準備材料：
海參數條（發好）、蔥5根、杏包菇2根、扁魚2隻、太白粉少許

調味料：
醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉

處理流程：
1. 將海參、杏包菇洗淨切塊

2. 起油鍋將扁魚炸至金黃，再將炸後的扁魚切碎備用

3. 起一鍋水加入蔥段、薑片，將海參川燙、去腥備用（不須滾，以免海參煮糊）

4. 將蔥、薑爆香後加入高湯、蠔油、醬油、鹽、糖、胡椒粉水滾後關火加入海參，浸泡30min

5. 起油鍋將蔥段炸至金黃色

6. 將4保留海參及些許湯汁，加入杏包菇、炸好之蔥段、及切碎之扁魚拌炒約3min

7. 加入些許太白粉水勾芡，以豆苗鋪底更加美觀，起鍋前加入少許香油