20130928雪菜小包

準備材料：
青雪菜（新鮮）一把5兩、瘦肉（後腿肉）1斤 + 肥油5兩  或以五花肉代替、薑1兩、蔥2兩、水餃皮

調味料：
鹽1錢、糖5錢、香油、胡椒

前置作業：
1. 將雪菜洗淨（去鹽）擰乾，只留根部約半把，切細備用

2. 豬肉、豬油切碎備用
    肥油宜冷凍後切塊，不宜用絞肉機，以免破壞口感

3. 蔥切細、薑磨泥備用

4. 將雪菜乾炒（不加油）炒到沒有水分

5. 將處理過的肉+薑泥+鹽+少許水 → 順時鐘攪拌至有黏性

6. 加入切細的豬油、雪菜（乾炒後）、蔥、香油、胡椒粉、糖

7. 用水餃皮將內餡包起
http://youtu.be/TLzkyF_jZIM

8. 將"雪菜小包"放入抹油的瓷盤上放入蒸籠中蒸熟，時間約5min