20131116 冬瓜燴三鮮

材料：冬瓜1斤、蝦仁4兩、透抽8兩、杏包菇2支、紅蘿蔔1兩、蔥1支、薑

調味料：鹽、糖、醬油、米酒、香油、胡椒粉、太白粉（少許）

前置作業：

1. 五花肉去皮切絲

2. 蝦仁切背

3. 透抽切花（切內側）、切塊

4. 冬瓜、杏包菇、紅蘿蔔切花（冬瓜過油）

5. 透抽、蝦仁川燙 

 製作流程：

1. 起油鍋爆香蔥段

2. 加入肉拌炒

3. 加入冬瓜、杏包菇、紅蘿蔔、加入高湯、鹽、胡椒

4. 加入蝦仁、透抽

5. 勾薄芡、加香油起鍋^^

20131116 椒絲腐乳西蘭花

材料：西蘭花1朵、辣椒2隻、薑

調味料：豆腐乳（2塊）、米酒（少許）、香油（少許）

前置作業：

1. 豆腐乳、米酒、香油攪拌均勻  

2. 辣椒去籽切絲 、薑切絲

3. 西蘭花洗淨切塊、梗切塊 

4. 西蘭花川燙

 製作流程：

1. 起油鍋加入（ 豆腐乳、米酒、香油攪拌均勻）、薑絲 

2. 加入西蘭花拌炒 

3. 勾薄芡、加香油

20131116 椰子雪茸腩排雞湯

材料：椰子1粒（老一些的椰肉會比較豐富）、腩排1斤、烏骨雞1斤、白木耳1兩、老薑

調味料：鹽

前置作業：

1. 腩排、雞肉切塊川燙

2. 剖開椰子取出汁、果肉

3. 老薑切數片

4. 白木耳泡水洗淨、切除蒂頭

 製作流程：

1. 水滾後加入薑片

2. 加入已川燙好的排骨、雞肉

3. 加入椰子水、白木耳

..........（煮滾40min）...........

4. 加兩小匙鹽，即可上桌

20131116 客家小炒

材料：魷魚乾1隻、豆乾3塊、五花肉4兩、芹菜2兩、辣椒2支、蔥3支、金勾蝦5錢、蒜仁3粒

調味料：鹽、糖、胡椒、醬油、辣油（少許）

前置作業：

1. 五花肉去皮切絲

2. 豆干切絲（可先過油）

3. 魷魚乾泡水後切絲

4. 芹菜、蔥洗淨切段

5. 薑切絲、辣椒去籽切絲、蒜仁切片

製作流程：
1. 起油鍋加入金勾蝦、蒜仁爆香

2. 加入肉絲，少許醬油拌炒

3. 加入豆干（絲）、魷魚（絲）拌炒

4. 加入糖、胡椒、鹽、醬油

5. 加入芹菜段、蔥段

 PS：配酒可加多魷魚、配飯可加多豆干

共有5種食材最好長度一致，美味可口!!!